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合成调味品的配方分析之路

随着生活水平的提高,消费者对食品、饮料的口味、口感要求越来越高,这就需要大量使用合成调味品来迎合消费者,进而促进了食品企业对合成调味品的广泛应用。    
食用合成调味品在食品配料中所占的比例虽然很小,但却对食品风味起着举足轻重的作用。随着全球消费者越发注重健康,市场对营养和健康食品的需求也日益增加。因此,由于预计低糖低脂食品和饮料市场将迎来强劲增长,全球消费者对食用合成调味品的需求也必将不断增加。
优良的合成调味品取决于成品配方分析的精准,进而稳定的把控调味品的品质,长期从事合成调味品成品配方分析、工艺分析的英格尔技术分析测试事业部介绍,目前对合成调味品的配方分析关键在于对成熟掌握和运用微观图谱分析技术对合成调味品中的各种成分进行专业、精准的配分析。
一、羧酸酯类材料的运用为合成调味品注入了新鲜的血液
羧酸酯类的主要生产和消费国有中国、西欧、日本、墨西哥和美国等,国内食品、饮料生产企业中目前应用最多的添加剂就是合成调味品香料,随着消费者对于味觉享受越来越高,这种趋势会对新材料需求产生积极影响。
值得关注,此类材料合成都是用浓硫酸作催化剂,在酯化反应条件下,浓硫酸的氧化性和强脱水性易导致一系列副反应,给产品的精制和原料的回收带来困难,在这一过程中对成品配方分析的把控起到关键作用。。
二、合成调味品配方分析对制造产品后期环境污染影响度有积极作用
合成调味品制作过程中反应产物的后处理要经过碱中,水洗等工序,比较复杂困难,同时产生大量废液,污染环境,这已经到了必须改进的地步了,比从配方分析、工艺改善的层面进行了探索性成功的尝试,像近年来发现的氨基磺酸、结晶固体酸、杂多酸、无机盐等均作为酯化反应的催化剂。
目前,人们对于羧酸酯类的合成的研究开发和应用发展很快,研究和开发出混凝土输送泵高效、环保的催化剂,是羧酸酯类的合成的研究发展方向,这也为合成调味品配方的升级提供了后续的潜力。
人们生活质量的提高,对食品安全、健康和环保提出了更新更高的要求,此方面的法规日益严格,这使健康、安全成为合成调味料的基础,在这一领域英格尔技术拥有成熟而又丰富的实践经验,对食品合成调料企业产品质量管理,新产品工艺改善具有重要的价值。